ILLAKU CALDO

Olluco (Papaliza) picado, cocido o desmenuzada a presión manual.

ILLAKU UCHU

Pasta preparada en base a Olluco (Papaliza) machacada.

PAPA WAYKU O CH’UÑO PHUTI

Papas o chuños cocidos a vapor.

YUYU QAUCHI

Alimento preparado de las hojas tiernas de la quinua cuando aún no han echado grano.

QISPIÑO

Pequeñas masitas de quinua molida mezcladas con cal y cocidas al vapor.

WATHIA

Se prepara la fogata rodeada de terrones de tierra, se coloca la leña y una vez que estos hayan calentado -hasta que se pongan rojas las paredes de la fogata-, se saca la leña y en su reemplazo se colocan las papas, dejándolas allí media hora. Esta comida se prepara mayormente en los campos en época de cosecha.

QUESO CALDO O QUESO QAUCHI

Caldillo preparado a base de queso y huevo sazonados con chijc hipa, pan picado y acompañado de papa sancochada.

PHATA CALDO

Sopa preparada en base a la cebada pelada, previamente cocida.

MAZAMORRA DE QUINUA

Pasta preparada a base de quinua molida leche y queso.

P’ESQUE

Quinua pelada previamente cocida con queso y leche.